کمفروشی و کیفیت نامناسب نان در دهدشت؛ حقیقتی تلخ برای شهروندان
در دل شهر دهدشت، جایی که نان باید نماد زندگی و آسایش باشد، کمفروشی و کیفیت نامناسب آن، طعم تلخی بر دلها نشسته و در سفرهها سایه افکنده است.
به گزارش “افق دنا” نان در این دیار، تنها قوت لایموت نیست، بلکه ریشه در فرهنگ و هویت مردمانش دوانده است؛ هر خانهای که بوی نان تازه از آن برخیزد، قصهی عشق و زندگی را روایت میکند.
نان، ریسمانی است که دستان یاریگر کشاورزان را به دستان هنرمند نانوایان پیوند میزند، گندم را از دل خاک به هنری لذیذ بدل میکند و بر سفرههای سادگی، رنگی از امید میپاشد.
اما این تصویر دلنشین، این روزها با چالشهایی ناخوشایند روبرو شده است، گویا سفره نان شان با مشکلاتی دست و پنجه نرم میکند که کام شهروندان را تلخ کرده است؛ افزایش بهای آرد، کیفیت رو به زوال نان و متاسفانه کم فروشی برخی نانوایان همگی دست در دست هم دادهاند تا یافتن نانی لایق، به رویایی دست نیافتنی بدل شود.
در میان همهی این دغدغهها، نانوایان دلسوزی نیز هستند که با تمام توان، در پی حفظ کیفیت و ارزش نان هستند. اما افسوس که کمبود امکانات مدرن در واحدهای نانوایی و آموزش ناکافی، مانعی جدی بر سر راهشان شده است. امروزه، مسئلهی کیفیت نان در دهدشت، به زخمی کهنه بر پیکر این شهر تبدیل شده و قلب ساکنانش را به درد آورده است.
علاوه بر این، فرسودگی تجهیزات و تکیه بر شیوههای سنتی پخت، ضربهای سهمگین بر کیفیت نان وارد کرده است؛ عدم آگاهی کافی نانوایان از تکنیکهای نوین و استانداردهای بهداشتی نیز، بر این زخم نمک میپاشد.
از طرفی دیگر، نرخ پایین نان در دهدشت، در قیاس با شهرهای همجوار، عرصه را بر نانوایان تنگ کرده و آنان را با مشکلات اقتصادی فراوانی روبرو ساخته است. این امر، برخی از آنان را به کمفروشی و کاهش کیفیت نان وسوسه میکند و در نتیجه، نارضایتی گستردهای در میان مردم شکل میگیرد.
امروزه، یافتن نان باکیفیت در دهدشت، به دغدغهای طاقتفرسا تبدیل شده است؛ بیانگیزگی نانوایان برای تولید نان مرغوب و عدم نظارت کافی بر عملکرد واحدهای نانوایی، سبب شده تا شهروندان برای تهیهی نانی شایسته و با وزن مناسب، با مشکلات عدیدهای روبرو شوند.
این وضعیت نیازمند توجه فوری مسئولان و دستاندرکاران است تا بار دیگر لبخند رضایت بر لبان مردم این دیار بنشیند.
گلایه شهروندان دهدشتی از وضعیت نان
رضایی با گلایه از کیفیت نان در دهدشت در گفتوگو با خبرنگار افق دنا اظهار کرد: متاسفانه، نانهای امروزی دیگر آن طعم و عطر سابق را ندارند، انگار چیزی در فرایند پخت تغییر کرده است؛ نانها زود بیات میشوند و کیفیت آرد هم جای سوال دارد.
وی خاطرنشان کرد: کاش مسئولان به این موضوع رسیدگی کنند؛ نان، قوت اصلی ماست و باید بهترین کیفیت را داشته باشد، مردم لایق نان بهتری هستند.
دیگر از شهروندان دهدشتی با ابراز نگرانی گفت: روزانه برای خرید نان باید در صف های طولانی ایستاد و در نهایت نان نامرغوب دریافت کرد.
وی در ادامه افزود: کیفیت نانها به قدری پایین است که حتی یک روز هم دوام ندارند و مجبوریم مقدار زیادی از آنها را دور بیندازیم.
در همین راستا، برای بررسی چالش جدی کیفیت نان و نارضایتی شهروندان، با رئیس اداره صنعت، معدن و تجارت کهگیلویه گفتوگویی صورت گرفت.
عوامل موثر کاهش کیفیت نان در دهدشت؛ نیاز به تعامل مردم و مسئولان
مصطفی قدیمی در گفتوگو با خبرنگار افق دنا در کهگیلویه اظهار کرد: در شهر دهدشت حدود ۸۰ واحد خبازی در زمینه تهیه و تأمین نان شامل نانهای تافتون، لواش و سنگک فعالیت میکنند.
وی در خصوص افت کیفیت نان و پیامدهای ناشی از آن اظهار کرد: هرگونه تخلف که منجر به کاهش کیفیت نان شود، به معنای هدر رفت سرمایههای ملی است و لذا همکاری و همیاری مردم و مسئولان در این حوزه ضروری است.
قدیمی اولین عامل تاثیرگذار در کیفیت نان را گندم عنوان کرد و افزود: این موضوع به تکنولوژی کشاورزی و سیاستهای غذایی کشور بستگی دارد؛ کیفیت آرد، به نوع گندم تولیدی وابسته است و به تبع آن، کیفیت نان بهبود مییابد.
وی ذخیرهسازی صحیح و اختلاط گندمهای مناطق گرمسیری و سردسیری برای دستیابی به گندم با کیفیت را از دیگر عاملان کلیدی تاثیرگذار بر کیفیت نان خواند و افزود: به نظر میرسد در کشور این مهم به خوبی انجام میشود.
رئیس اداره صمت کهگیلویه تصریح کرد: بوجاری صحیح در کارخانههای آرد و آسیابانی مناسب با نظارت دقیق از دیگر نکات کلیدی در تولید آرد با کیفیت است.
چالشهای نانواییها و راهکارها
قدیمی با اشاره به چالشهای اقتصادی نانواییها، خاطرنشان کرد: پایین آمدن صرفه اقتصادی و عدم جبران هزینهها ممکن است مشکلاتی برای نانوایان به وجود آورد.
وی تأکید کرد: برای ارتقاء کیفیت نان، باید قیمت نان متناسب با هزینهها افزایش یابد؛ به این ترتیب، نانوایان علاقهمند خواهند بود که کیفیت نان را افزایش دهند.
قدیمی با اشاره به اینکه رعایت مسائل بهداشتی در نانواییها از اهمیت فوقالعادهای برخوردار است، افزود: عدم رعایت نکات بهداشتی میتواند منجر به انتقال بیماریها از طریق نان شود؛ بنابراین، نظارتهای مستمر بر روی نانواییها ضروری بوده و باید به دقت به مسائل بهداشتی توجه شود.
مقابله با تخلف کمفروشی
رئیس اداره صنعت، معدن و تجارت کهگیلویه از کمفروشی بهعنوان یکی از مهمترین تخلفات نانواییها نام برد و افزود: پیشنهاد میدهیم که فروش نان به صورت کیلویی و وزنی، میتواند راهکاری مؤثر برای مقابله با این مشکل باشد.
وی همچنین به تلاشهای شورای آرد و نان کهگیلویه و بویراحمد در راستای نظارت بر قیمتها و جلوگیری از افزایش خودسرانه قیمت نان اشاره کرد.
قدیمی ابراز امیدواری گفت: میتوان با متناسبسازی قیمت نان و ارتقاء کیفیت آن، شهروندان نان با کیفیت و وزن استاندارد دریافت کنند و شرایط بهتری برای نانوایان فراهم شود.
مهم ترین چالش نانوایی ها!رئیس اداره صنعت، معدن و تجارت کهگیلویه گفت: پایین بودن قیمت نان، مهمترین چالش فعلی نانوایان است که بارها در بازرسیها و فضای مجازی مطرح و موجب گلایه شدید آنان شده است؛ این امر نیازمند تدبیر حمایتی از این قشر زحمتکش است.
وی افزود: بر اساس قانون انتزاع، وزارت جهاد کشاورزی مسئولیت تأمین، توزیع و نظارت بر محصولات کشاورزی و کالاهای اساسی را بر عهده دارد و اداره صنعت، معدن و تجارت نیز در این راستا همکاری لازم را انجام خواهد داد.
به گزارش افق دنا؛ بهبود کیفیت نان در دهدشت، ضمن ارتقای سلامت و امنیت غذایی، منجر به افزایش اعتماد عمومی به سیستم تولید و توزیع خواهد شد؛ این امر، گامی کلیدی در ارتقاء سطح زندگی ساکنان این منطقه محسوب میشود و بیتوجهی به آن، قابل قبول نیست.
